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Vom Hafen von La Cotinière bis zur Austernstraße: Entdeckt authentische Orte, wo moderne Austernzucht und traditionelle Architektur aufeinandertreffen.
Der Fischereihafen von La Cotinière
Ein malerischer Fischereihafen an der Westküste, der dem Atlantikwellengang ausgesetzt ist: La Cotinière ist eines der lebhaftesten Dörfer der Insel Oléron. Trawler und Stellnetzfischer in leuchtendem Rot und Grün kommen und gehen im Rhythmus der Gezeiten.
Die tägliche Fischauktion ist der Höhepunkt des Tages. Um fünfzehn Uhr entladen die Schiffe den Fang des Tages: Seehechte, Wolfsbarsche, Seezungen, Kaisergranate und Garnelen sind die Spezialitäten von La Cotinière. Schlendert über den Markt von La Victorine, um frischen Fisch zu kaufen.
Als erster Fischereihafen der Charente-Maritime zählt La Cotinière rund hundert Trawler und zweihundertzwanzig aktive Seeleute. Sie betreiben traditionellen Küstenfischfang: Schleppnetzfischerei, Grundleinenfischerei oder Netzfischerei. Am Hafen bieten „les pêcheries de la Cotinière“ und die Austernzüchter ihre Produkte zu Marktzeiten zum Verkauf an.
Die Austern Marennes-Oléron
Die Austernzucht ist hier eine Tradition. Die „Marennes-Oléron“ hat ihren Ruf einer ganz besonderen Technik zu verdanken: der Veredelung in Klärbecken (Claires). Nachdem sie im offenen Meer auf Austernbänken gewachsen sind, lagern die Austernzüchter sie in den Becken ehemaliger Salzwiesen.
Einige beenden dort ihr Wachstum als „pousses en claire“ (Austernsetzlinge in Klärbecken), die anderen werden etwas größer und färben sich dank einer mikroskopisch kleinen Alge, der blauen Navicula, schön grün.
Das Label Marennes-Oléron wird Austern verliehen, die 1 bis 2 Monate in den Veredelungsbecken (Claires) verbracht haben, je nachdem, welche Austernkategorie man erhalten möchte: Fine de Claire oder Spéciale de Claire.
Die Austernzuchtgebiete
Der Hafen von Château-d’Oléron im Süden der Insel ist einer der wichtigsten Häfen des Marennes-Oléron-Beckens (zusammen mit denen von Marennes und La Tremblade). Die Austernzucht konzentriert sich auf den Kanal von Ors am Eingang der Insel und dann am Ortsausgang in Richtung Boyardville. Hier beginnt die Austernstraße, die zwischen Château-d’Oléron und Boyardville verläuft und zum Gebiet des Naturschutzgebietes Moëze-Oléron gehört.
Der kleine Hafen von La Baudissière am gleichnamigen Kanal ist ein besonders malerischer Hafen. Dort findet man, wie auch am Hafen von Château d’Oléron, alte Holzhütten auf Stelzen, die zu Künstlerateliers umgebaut wurden.
Das Austernzuchtgebiet Fort Royer in Boyardville ist eines der ältesten. Auf einem geschützten Naturgebiet gelegen, ist dieses hundertjährige Dorf immer noch aktiv. Geführte Besichtigungen werden das ganze Jahr über vom Verein des Austernzucht- und Naturgebietes Fort-Royer angeboten.
Auf dem Festland ist Bourcefranc-le-Chapus ein hübsches Dorf mit seinem Austernhafen an der Spitze von Le Chapus und dem Kanal von Daire mit malerischen Hütten. Dieses typische Dorf liegt auf halbem Weg zwischen Rochefort und Royan.
