Vormittags Wattfischen in der Charente-Maritime

Die Charente-Maritime ist reich an Outdoor-Aktivitäten. Wenn sich die Flut zurückzieht, bietet sich eine wunderbare Gelegenheit, den Ozean auf eine ganz andere Art zu entdecken! Ziehen Sie also Ihre Stiefel an und setzen Sie Ihren Hut auf, denn wir gehen fischen und entdecken das Watt!

Welche Sportart wählt man für das Wattfischen?

Heute ist der Himmel blau, die Morgenluft ist schon warm und der Tag verspricht wunderschön zu werden. Wir vier Freunde haben beschlossen, uns ins Watt zu begeben. Dies ist der Küstenabschnitt, der periodisch von den Gezeiten bedeckt oder freigelegt wird. In diesem ganz besonderen Ökosystem, das zahlreichen Schwankungen (Temperatur, Strömungen, Salzgehalt) unterliegt, entwickeln sich Tier- und Pflanzenarten, die sich an diese täglichen Veränderungen anpassen können. Die Charente-Maritime ist ein privilegierter Ort, an dem wir verschiedene Küstentypen finden.
Dort finden wir zum Beispiel felsige Küsten nördlich der Île d’Oléron, die hauptsächlich sandigen Strände von Ré, Schlickgebiete oder auch Mündungsgebiete, wie die der Charente, der Seudre oder der Sèvre Niortaise. Man muss sicherstellen, dass Ebbe ist, um im Watt spazieren gehen zu können, wobei große Gezeitenkoeffizienten am besten für diese Praxis geeignet sind.

Das Watt ist der Spielplatz des Wattfischers. Man sollte es jedoch respektieren. Diese so wertvolle Ressource, die uns Nahrung, Freizeit oder einfach nur Staunen schenkt, ist wichtiger denn je zu erhalten…

10:30 Uhr, Treffpunkt am Angelplatz…

Während das felsige Watt ein ideales Versteck für Krabben, Seespinnen, Schwimmkrabben oder Strandschnecken ist und die Schlickgebiete für Venusmuscheln, bietet uns der sandige Bereich, den der Ozean hinterlassen hat und den wir heute erkunden, eine weite Fläche, die von Schwertmuscheln und Herzmuscheln bewohnt wird.

Wir sind im Watt von Oléron, auf der Suche nach diesen. Man weiß, dass sie sich flach unter dem Sand verstecken. Wir haben einen Netzkorb dabei, in dem die frisch gefangenen Muscheln im Wasser bleiben können. Ausgestattet mit einer kleinen Gartenkralle, um die Bodenoberfläche vorsichtig anzuheben, beginnen wir unsere Schatzsuche. Wie dem auch sei, unsere Hände werden die besten Werkzeuge sein, um die Muscheln vorsichtig aus dem Sand zu holen.

11:00 Uhr, die Wattfischer legen los!

Hier genügt es, die Oberfläche leicht zu kratzen, um die Muscheln, die sich in Agglomeraten organisieren, zu entfernen. Wenn man eine findet, sind Dutzende ringsum. Für die Schwertmuschel ist das Fischen noch lustiger. Diese hinterlässt im Sand ein Loch in Form einer 8, das man mit Salz und Meerwasser füllen muss. 50 Zentimeter tiefer versteckt und in der Annahme, dass die Flut aufgrund dieser plötzlichen Salzzufuhr zurückkehrt, kommt die Schwertmuschel dann aus ihrem Versteck. Bingo! Genau dann können Sie sie packen! Bei jedem angehobenen oder umgedrehten Stein achten wir darauf, ihn wieder an seinen Platz zu legen, um Pflanzen, Mikroorganismen oder Tiere, die wir nicht fangen wollen, nicht zu stören.

11:30 Uhr, schon ein guter Fang, wir packen zusammen!

Unser Korb ist schon gut gefüllt und wir wissen, dass wir heute genug gefischt haben, um unsere morgendliche Aktivität zu beenden. Wir haben darauf geachtet, nur ausreichend große Herzmuscheln (mindestens 2,7 cm) zu fangen und die kleinen freigelassen, damit sie sich weiterentwickeln können. Die Tourismusbüros stellen kostenlos Messlehren zum genauen Messen jeder Muschel zur Verfügung. Bei einigen von ihnen zählt nicht nur die Größe, sondern auch die Anzahl der gefangenen Exemplare.

Das richtige Verhalten beim Wattfischen

• Die zulässigen Größen je nach Art beachten. Dazu eine Messlehre im Tourismusbüro besorgen;
• Bei den Mengen vernünftig sein und nicht mehr fischen, als man verbrauchen wird;
• Mit der Hand oder einem Kescher fischen. Wenn Sie eine kleine Kralle verwenden, den Boden nicht gewaltsam kratzen;
• Angehobene Felsen wieder an ihren Platz legen, um das Leben des Ortes zu erhalten.

Um sich über die Vorschriften zum Freizeit-Wattfischen zu informieren, sollte man die Direction Départementale des Territoires et de la Mer der Charente-Maritime konsultieren, sowie sich vor dem Fischen über die hygienische Situation der Muscheln zu informieren.

Am nächsten Tag um 12:00 Uhr, ist es Zeit, zu Tisch zu gehen!

Nachdem sie eine ganze Nacht in Meerwasser entsandet wurden, haben die Muscheln den Schlamm und Sand, den sie enthielten, ausgeschieden. Es ist nun Zeit, sie zuzubereiten. Wir verraten Ihnen das Rezept für ein gutes, einfaches, aber schmackhaftes Gericht… Guten Appetit!

Rezept: Herzmuscheln in Butter gebraten, nach Seemannsart

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 Kilo Herzmuscheln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 rosa Schalotten
• 1 Bund glatte Petersilie
• 15 cl trockener Weißwein

Zubehör:

• ein Schmortopf
• ein Schneidebrett
• ein scharfes Messer

Zubereitung:

• Nachdem die Herzmuscheln 24 Stunden lang in Meerwasser eingeweicht wurden, um sie zu entsanden, spülen Sie sie mit klarem Wasser ab.
• Knoblauch und Schalotten schälen und fein schneiden und die Petersilie hacken.
• Alles zusammen in Butter im Schmortopf anbraten, bevor Sie die Herzmuscheln und den Weißwein hinzufügen.
• Kräftig umrühren und 2 Minuten bei starker Hitze lassen, dann die Hitze reduzieren. 7 Minuten kochen lassen.
• Heiß servieren.

Tipp und Anrichtung:

Während des Kochens können Sie etwas Piment d’Espelette hinzufügen, um das Gericht zu verfeinern.

Als Beilage passen gebratene Drillinge, Spaghetti oder einfach nur Butterbrot perfekt.